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诗文
照这个方法来,你也能做出酥脆又柔软的蛋挞
释义
食材明细
主料
蛋挞皮
12个
辅料
牛奶
100g
全蛋
1个
蛋黄
4个
调料
白砂糖
70g
淡奶油
200g
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蛋挞的做法步骤
1
将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化;Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞最终的形态。
2
加入淡奶油,再次搅拌。
3
加入鸡蛋搅拌均匀。
4
将蛋挞液过筛,倒入量杯中;Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5
准备12个蛋挞皮,把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可。
6
放入预热200℃的烤箱中,烘烤25分钟,出炉即可食用;Tips:烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热,如果是大烤箱的话就放在中层,30L以下的烤箱放在底层,具体根据自己烤箱的容量来确定。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 13:34:44