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诗文
泡椒凤爪
释义
“天气渐渐热起来,又到吃凉菜的季节,柠檬泡椒凤爪当然不容错过呀。”
食材明细
主料
鸡爪
800g
柠檬
1个
辅料
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
泡椒
适量
调料
盐
2勺
花椒
适量
八角
2个
香叶
适量
生抽
适量
泡椒水
100ml
白糖
适量
白醋
适量
微辣 口味
调味 工艺
一天 耗时
简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
鸡爪洗净,剪去指甲。柠檬用盐将皮来回搓洗干净。
2
鸡爪冷水下锅,放入姜,葱,料酒。
3
撇去浮沫,中火继续煮15分钟。煮好的鸡爪放入冰水里浸泡片刻,再用流水冲洗干净。
4
再来煮大料水,清水放入花椒、八角、香叶,大火煮开。
5
煮成黄色的大料水后倒入碗内晾凉备用。
6
用生抽、盐、白糖、白醋、料酒调汁,鸡爪剁成小段,用大碗装起来,放入姜丝、蒜瓣儿、几片柠檬,倒入料汁。
7
再倒入泡椒水和泡椒,最后倒入大料水,用手抓匀腌制。
8
最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可。
9
捞出装盘,浇上点油醋汁,味道更香。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/10/23 15:15:44