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诗文
混麦小欧包
释义
“表皮焦脆,内芯松软的小欧包~”
食材明细
主料
T65小麦粉
250g
山茶花高筋粉
250g
净水
350g
辅料
奶粉
40g
黄油
30g
酵母粉
10g
黑芝麻
15g
白芝麻
10g
燕麦片
20g
调料
盐
15g
白糖
10g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
混麦小欧包的做法步骤
1
准备好所有食材和工具,开工。
2
将两种面粉和盐、糖、酵母、奶粉全部混合。
3
充分拌匀后,挖一个坑。
4
称取25度左右的净水350g,分多次加入到面粉里。
5
微波炉加热黄油,使其软化,之后加入到面团里,揉成光滑的面团。
6
秤取燕麦片(我家里有混合燕麦片,就用了这个)、黑芝麻和白芝麻,揉在面团里。
7
将面团放入盆内,盖上微湿的布,放在温暖的地方进行第一次发酵:1小时。
8
第一次发酵结束。今天的气温不高,延长了20分钟。
9
发酵结束后,将面团分成16个小剂子。
10
整形,静置15分钟。
11
接着再盖上微湿的布,进入第二次发酵:1小时30分钟。
12
二次发酵结束后,筛上干小麦粉,并用小刀划出花纹。同时预热烤箱至230度。
13
在预热好的烤箱空盘里倒入50g水(水浴法),放入生面团,230度上下火烤20分钟。
14
面包出炉后,自然冷却。
15
蜂窝组织好好看~这是今天做的另一款海苔味的小欧包,咸津津的,很好吃??。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 10:40:33