“ 薄脆是我做得比较多的小零食，老老小小都喜欢。以前做薄脆大多用米饭做，这次想用饼干方子来做。因着添加了椰浆，我就用了椰子油，双倍椰香，香死个人……
这个配方有水分（椰浆），油的量也不多，想要做出酥脆的口感，得加点儿膨松剂，所以配方中有2克无铝泡打粉。泡打粉有害就在铝上，无铝的泡打粉是不要紧的，如果你介意添加剂，那可以去我的主页或公众号“眉记”找找《果蔬脆片》、《荞麦脆片》这两篇食谱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
椰香薄脆的做法步骤
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1准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。 -
2泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。
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3椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。
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4椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。
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5椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。
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6用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。
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7盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。
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8烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。
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9咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！
小窍门
①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。
②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。
②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。
使用的厨具：其他
所属分类：
小吃
零食