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诗文 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢
释义
麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法
“上周的某个中午在一家重庆风味的烤鱼店吃了一次烤鱼,味道很赞。当时就发现有等座的,也没太当回事。因为念念不忘那个味道,然后周末晚上下班就直奔那里,一看有10多个人在等座,偶只能撤退了。
可是俺不甘心,排不上队咱自己做还不成嘛!于是下午直奔菜场,买了条2斤4两重的花鲢鱼,鲢鱼刺少,吃着那叫一个过瘾啊,筷子就是停不下来,那个感觉你懂得!”

食材明细

主料
  • 花鲢 适量
  • 莲藕 适量
  • 木耳 适量
  • 口蘑 适量
  • 香芹 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 孜然 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香烤花鲢的做法步骤

  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:1
    1
    将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制20分钟。
  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:2
    2
    将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:3
    3
    炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒,加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入水烧开,加生抽、盐、糖、鸡精调味,加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:4
    4
    再加入香芹炒匀即可关火。
  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:5
    5
    将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可。
  • 麻辣鲜香有滋有味——香烤花鲢的做法步骤:6
    6
    看看吃的干净不?
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:57:07