“鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
此菜汤鲜美、色泽清爽、有补虚润脾胃的功效。适宜孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食，但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清汤肉滑的做法步骤
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1准备好所需原料。 -
2猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。 -
3剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。 -
4平菇水中泡5分钟沥水备用。 -
5白菜清洗沥水切成段。 -
6鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。 -
7平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。 -
8将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。 -
9将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。 -
10肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。 -
11加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
使用的厨具：瓦煲、炖盅、汤锅、煮锅
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