“孜然豆腐鲜嫩美味，外焦里嫩
原料：北豆腐孜然干淀粉青红辣椒
做法：
豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。
然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，
制作窍门二：炸的时间控制在20秒
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦
热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。
外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味即可。”
食材明细
- 孜然 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
孜然豆腐的做法步骤
-
1豆腐一盒（500克左右），孜然、胡椒粉，盐，生抽，油、生粉适量，彩椒粒适量，喜欢辣的改辣椒。 -
2豆腐在盒底割开一个小口放气，这样容易倒出豆腐。 -
3豆腐切成四方块。切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。 -
4腌15分钟后沾上生粉。 -
5一块一块的小心沾上生粉。 -
6油锅6成热把沾了粉的豆腐块放去炸20秒，捞起。 -
7炸好的豆腐块装盘里。 -
8热油锅，放孜然粉，彩椒爆香（喜欢辣的放辣椒）我的彩椒点缀用。 -
9爆香孜然，倒入炸好的豆腐块放适量盐或生抽调味，快速炒匀装盘。
小窍门
豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟，然后裹上生粉，60度油温炸20
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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