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“辣炒虾螺 被青岛人称之为虾虎的海味,学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾,东北叫“爬虾”,北京叫“皮皮虾”,天津,山东部分地区和大连都叫“虾爬子”,这种海味无论清蒸还是水煮都是很美味的,因为它既有虾的鲜美还有蟹的口感。海螺更是沿海人常食的。二者结合起来异常鲜美,微辣鲜香的口味定会让您食欲大开。 主料:虾虎250克、海螺250克 调料:葱4段、姜4片、干辣椒3个、辣椒酱30克、料酒10毫升、盐6克、油30毫升 水量:100毫升 做法: 1.处理主料 a.虾虎处理干净; b.海螺洗净沥干; 2.装锅启动 a.锅内倒入油(30毫升),放入葱段、姜片、干辣椒; b.放入辣椒酱、虾虎、海螺; c.倒入料酒(10毫升)、盐(4克)以及水量(20毫升); d.盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。 3.出锅装盘 a.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。”
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