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诗文 【粤菜】蚝油煎骨
释义
【粤菜】蚝油煎骨的做法
“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
蚝油煎骨的特色就是大火快煎,爆排骨出油,用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜,是惹味的下酒菜,香而不腻。”

食材明细

主料
  • 排骨 500克
辅料
  • 花生油 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 葱头 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蚝油煎骨的做法步骤

  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净切块。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:2
    2
    生葱头切碎备用。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:3
    3
    烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:4
    4
    煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:5
    5
    煎至排骨上色。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:6
    6
    加入蚝油。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:7
    7
    翻炒匀蚝油后放入葱头。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:8
    8
    爆香葱头后,放少量水稍焖即可。

小窍门

小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
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更新时间:2025/3/16 12:12:06