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诗文
可颂
释义
食材明细
主料
面包粉
400克
低粉
100克
白糖
60克
酵母粉
20克
鸡蛋
25克
牛奶
150克
水
80克
黄油
25克
调料
折叠黄油
250克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
可颂的做法步骤
1
所有的材料一起放入厨师机内,然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2
在加入黄油。再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。然后将面团揉成光滑的面团。
3
以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
4
将面包取出来,排气。
5
将面包擀开成长方形。
6
在放入折叠黄油。
7
将两边对折,擀开。
8
在继续对折。
9
在擀开。
10
两边对折。
11
在将面团擀开。
12
继续对折。
13
在将面团擀开。
14
在继续对折。
15
然后在对折。
16
在将面团擀开。
17
将面团切成三角形
18
依次卷成羊角形状。
19
放入烤盘,以温度28度,湿度75%,发酵成90分钟,发酵好,在表面涮上蛋液,放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤18分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
20
表面金黄,注意观察。成品
21
完美出炉。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/24 0:38:04