“慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。”
食材明细
- 糟香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
慈姑炖鸡的做法步骤
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1慈姑去皮洗净。 -
2鸡腿洗净滤干，辅料准备好。
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3锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺，继续煮2分钟捞出洗净滤干。
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4准备就绪。
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5锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
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6加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
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7加适量盐和鸡精，白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
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8这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小窍门
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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