“北方人冬天都爱吃酸菜，川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉（渍菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各种咸菜，那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了，白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少，这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃，爱吃那样一种简单的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜粉的做法步骤
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1把小颗酸菜洗净，掰开。 -
2用刀把酸菜片一下，用手撕开。（这样切的丝才能更细） -
3然后把酸菜切成细丝，越细越好。（我的刀工一般般啦） -
4姜切丝，肉切丝，放在盘中。 -
5粉丝用开水泡开捞出备用（我的粉丝用了两把，多了用一把正好） -
6切好的酸菜攥干装盘备用 -
7炒锅加入80克左右的植物油，六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。 -
8把酸菜放入炒锅，加入适量精盐翻炒。 -
9炒两分钟后，炒锅中点水，把粉丝放入，快速翻炒。 -
10加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
小窍门
酸菜比较吃油，所以植物油要比平时炒菜多放一些才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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