“鱼香肉丝是著名的川菜，咸鲜酸甜兼备，成品油亮，备用人们喜爱的美味佳肴。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1刚买回来的新鲜猎里脊肉，洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀，里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。 -
2切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
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3调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
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4先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
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5锅中烧热并放入适量食用油，下入里脊肉丝。
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6快速翻炒至熟。
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7加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
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8加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
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9快速翻炒均匀即可出锅。
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10鱼香肉丝成品装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐