“一款简单的家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青豆胡萝卜炒鸡丁的做法步骤
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1胡萝卜切丁和青豆放一起备用。鸡脯肉切丁备用。 -
2将胡萝卜丁、青豆放入锅中，焯至断生后捞出备用。
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3鸡丁放入盆中，放盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、少许油。
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4抓匀起粘。
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5热锅凉油，放入鸡丁滑散。
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6放入焯好的胡萝卜丁、青豆，翻炒片刻。
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7放少许盐。
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8放少许白糖和鸡精翻炒。
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9淋少许水淀粉，快速翻炒均匀。
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10炒至水淀粉完全成熟即可。
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11成品。色泽艳丽，清爽味美，鸡肉嫩滑。
小窍门
1.胡萝卜丁和青豆焯至断生，再缩短烹饪时间。
2.鸡丁上浆滑油，油温3、4成热即可。
2.鸡丁上浆滑油，油温3、4成热即可。
使用的厨具：炒锅
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