“感谢美食天下和各位好友积极投票支持我，让我有幸进入决赛。而且现在又接近新年了，就做道比较适合家宴的喜庆菜，用白菜和鸡肉来做的翡翠白玉。用白菜梗做的白玉加上香菇鸡肉丁，配上翡翠般的菜叶，就造就了这道菜肴。这菜因为事先炒香过，所以味道浓郁，味道浓郁而清新。
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜：微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
功效：有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
鸡肉：温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
翡翠白玉的做法步骤
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1香菇洗净，用温水浸发。 -
2鸡肉切丁备用。 -
3香菇切丁备用。 -
4生姜切丝，葱头剁碎，放入鸡肉丁和香菇里，加生抽，盐，油稍腌制。 -
5白菜梗切丁备用。 -
6锅烧热油，划入鸡肉丁炒出香味。 -
7炒香鸡肉后，加入白菜丁一起大火快炒。 -
8加盐调味即可关火。 -
9去掉水份，包在已经用水烫软的白菜叶，用烫软的韭菜扎成菜包。放入蒸一至两分钟即可。 -
10淋上用生粉生抽勾欠的薄欠即可装盘食用。
小窍门
白菜鸡肉丁已经炒熟了的，最后一步可蒸亦可不蒸，随个人喜好。
使用的厨具：炒锅
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