食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
老鸡花蟹海参羹的做法步骤
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1海参提前泡发的洗净切薄片或小方块，老鸡剁块。
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2先将海参，老鸡，姜片放进砂锅里加适量清水煲着，煲开了该小火煲2小时。
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3螃蟹先烫熟方便取蟹肉或直接扔汤里煲到7～8成熟再拿出来取蟹肉也行。
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4芡的淀粉：生抽，生粉，汤，少量油取适量的砂锅里的海参汤，放凉了，混合好，汤太热的话，生粉不易化开会起团。
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5倒入蟹肉，大火开着，顺便放适量盐调味用，倒入勾兑好的淀粉水，边倒边搅拌，煮开即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
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