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诗文
咖啡曲奇
释义
食材明细
主料
黄油
62克
糖粉
50克
辅料
蛋白
22克
低筋面粉
80克
速溶纯咖啡粉
1.8克(一小包)
香草精
数滴
开水
1/2小勺
香草 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
咖啡曲奇的做法步骤
1
所有材料。
2
黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
3
分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
4
把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
5
继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
6
低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
7
应该是加低粉前加香草精的,忘记了这步补加了。
8
用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
9
用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
10
烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)
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更新时间:2025/3/16 4:20:47