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诗文
年年有“鱼”酱烧鲈鱼块
释义
食材明细
主料
鲈鱼
一只
胡萝卜
一小段
洋葱
半颗
凤尾菇
适量
辅料
姜
适量
调料
太太乐鲍汁蚝油
2挤
太太乐蔬之鲜
1/2勺
太太乐鲜贝露
1/2勺
太太乐鸡精
1/2勺
酱香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
酱烧鲈鱼块的做法步骤
1
主要食材如图所示示意,鲈鱼一只、洋葱、胡萝卜等。
2
将鲈鱼去鳞、去内脏洗净切块。
3
切姜片、胡萝卜片、菌菇片、洋葱备用。
4
锅烧热油,8成热后,转中小火加入鱼块,鱼皮的一面先接触锅底煎,煎个30s在翻转一侧继续煎。
5
皮先煎至定型,会将鱼肉“拉拢”起来不易散,而后鱼块的截面,在接触锅底煎,煎制成熟出锅备用。
6
锅加适量油,加入姜片爆香。
7
而后加入胡萝卜片翻炒。
8
再加入洋葱炒出香味。
9
加入菌菇片。
10
然后用2挤鲍汁蚝油增鲜。
11
1勺原味鲜酱油调味。
12
再加些鲜贝露叠层不一样的鲜味。
13
海之鲜已经加足了,鸡精再画龙点睛一下。
14
然后加入适量的水,这时候的汤汁味道,稍微重些不要紧。
15
因为鱼块没有进行腌制,要纯粹的去吸收这酱汁。
16
然后入锅中,中火烧制沸腾,再小火焖煮汁汤汁收缩一半。
17
出锅撒葱花即可食用啦~
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/19 10:39:46