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诗文 胡椒猪肚
释义
胡椒猪肚的做法

食材明细

主料
  • 猪肚 一个
辅料
  • 白胡椒 一勺
  • 红枣 3颗
调料
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 小米辣 2个
  • 蒜头 3粒
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

胡椒猪肚的做法步骤

  • 胡椒猪肚的做法步骤：1
    1
    猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：2
    2
    放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：3
    3
    大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：4
    4
    切成4—6大块。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：5
    5
    凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：6
    6
    大概焯水5分钟。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：7
    7
    捞出来反复清洗干净。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：8
    8
    一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：9
    9
    把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：10
    10
    大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：11
    11
    这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：12
    12
    把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：13
    13
    香味浓郁的蘸汁。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：14
    14
    因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：15
    15
    夹出来放大盘中。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：16
    16
    猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
  • 胡椒猪肚的做法步骤：17
    17
    也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。

小窍门

猪肚一定要反复清洗干净。
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2026/5/7 6:13:58