食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
胡椒猪肚的做法步骤
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1猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。 -
2放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
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3大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
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4切成4—6大块。
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5凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
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6大概焯水5分钟。
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7捞出来反复清洗干净。
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8一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
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9把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
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10大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
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11这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
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12把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
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13香味浓郁的蘸汁。
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14因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
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15夹出来放大盘中。
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16猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
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17也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。
小窍门
猪肚一定要反复清洗干净。
使用的厨具：高压锅
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