食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
胡椒猪肚的做法步骤
-
1猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。 -
2放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
-
3大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
-
4切成4—6大块。
-
5凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
-
6大概焯水5分钟。
-
7捞出来反复清洗干净。
-
8一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
-
9把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
-
10大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
-
11这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
-
12把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
-
13香味浓郁的蘸汁。
-
14因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
-
15夹出来放大盘中。
-
16猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
-
17也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。
小窍门
猪肚一定要反复清洗干净。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐