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诗文 香辣花蛤
释义
香辣花蛤的做法

食材明细

主料
  • 花蛤 1斤
辅料
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 郫县豆瓣 1匙
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣花蛤的做法步骤

  • 香辣花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤用清水浸泡,加入适量食盐和食用油,利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多,多换几次水。
  • 香辣花蛤的做法步骤:2
    2
    吐净泥沙的花蛤控一下水,炒锅不放油大火直接烧热,花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水,比焯水更能保持花蛤的鲜味。
  • 香辣花蛤的做法步骤:3
    3
    葱蒜切成末,姜切片。炒锅中底油烧热,放入花椒煸香后盛出,葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
  • 香辣花蛤的做法步骤:4
    4
    加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
  • 香辣花蛤的做法步骤:5
    5
    烹入料酒,加入适量白糖炒匀。
  • 香辣花蛤的做法步骤:6
    6
    加入花蛤快速翻炒,使花蛤肉均匀的沾满料汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   夜宵   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:12:17