食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香辣花蛤的做法步骤
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1花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。 -
2吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。
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3葱蒜切成末，姜切片。炒锅中底油烧热，放入花椒煸香后盛出，葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
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4加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
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5烹入料酒，加入适量白糖炒匀。
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6加入花蛤快速翻炒，使花蛤肉均匀的沾满料汁。
使用的厨具：炒锅
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