“腊鸭咸香耐嚼，香味独特，蒜苔碧绿脆嫩，清爽适口，佐餐下酒两相宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔炒腊鸭的做法步骤
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1蒜苔清洗干净，切成寸段备用。 -
2腊鸭腿冷水下锅，浸煮30分钟，捞出沥干水分，剁成块。
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3炒锅上火放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味。
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4放入鸭肉翻炒片刻，煸出少量油脂。
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5放入少许生抽，翻炒均匀。
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6放入蒜苔，加适量开水。
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7放少许盐和白糖。
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8待蒜苔断生，放少许味精，大火收汁装盘。
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9成品。
小窍门
1.腊鸭煮之前要用清水泡一会儿，促其回软。
2.腊鸭很咸，经过水煮可去除部分盐分，放盐要谨慎。
2.腊鸭很咸，经过水煮可去除部分盐分，放盐要谨慎。
使用的厨具：炒锅
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