“在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在好了，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。
尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。
以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱烧带鱼的做法步骤
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1带鱼择洗干净切成段。 -
2碗中加黄豆酱。
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3再加番茄酱、甜面酱。
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4加白糖搅拌均匀。
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5加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。
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6带鱼裹上鸡蛋液。
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7起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。
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8起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。
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9倒入酱汁炒。
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10酱汁炒出香味，带鱼入锅。视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟关火。
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11盛出享用。
小窍门
1、喜欢辣味，可以加些辣椒酱。
2、炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。
2、炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。
使用的厨具：炒锅
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