食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
博山酥锅的做法步骤
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1葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。 -
2海带泡发洗净切成片备用。 -
3猪腿骨、五花肉洗净切块备用。 -
4白菜洗净切片备用。 -
5豆腐切块，放油中炸好备用。 -
6将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒） -
7把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。 -
8待锅开后，25分钟即可出锅。
小窍门
1：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。
使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱