“新年新气象，转眼间2020年已经过去，迎来了崭新的2021年，新春伊始，每家每户都要吃饺子，寓意吉祥如意，团团圆圆。说到饺子，你可别小瞧这不起眼的“小家伙”，它是一家子幸福快乐的源泉，元旦家宴，怎么能少了它。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
什锦饺子的做法步骤
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1准备一碗面粉放盆里，里面加一勺盐。 -
2用温水拌成絮状。
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3揉成光滑的面团醒发20分钟。
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4将买回来的韭菜摘干净。
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5韭菜洗干净用漏篮空干水分木耳提前泡发焯水备用，再准备三个鸡蛋，胡萝卜，火腿肠生姜和大葱。
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6鸡蛋打碗里搅拌均匀变成鸡蛋碎。
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7将胡萝卜，火腿肠和木耳切成小丁放到一个盆里，大葱切成葱花生姜切沫也放到大盆里。
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8将控干水分的韭菜切成小段放进去里面加鸡精，胡椒粉，花椒面，白糖生抽，蚝油，香油，（盐要包饺子时再放，放的早韭菜太嫩容易出水）。
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9将所有食材搅拌均匀。
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10将醒好的面搓成长条，切成大小均匀的小块，擀成饺子皮。
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11饺子馅现包现放盐，包好的饺子。
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12取一小碗，将大蒜剁成末，里面加少许盐，鸡精，胡椒粉，白芝麻，辣椒面。
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13起锅烧油，油烧开将油浇在上面，里面加盐生抽，香菜，香油和醋搅拌均匀拌成汁。
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14锅中烧水，水开后里面加少许盐，将包好的饺子下进去，中间加两次水就可以。
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15一个个胖都都的饺子出锅了。
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16咬一口，鲜。
小窍门
韭菜太嫩，所以拌饺子馅时不能将盐全部放进去，要现包先放。
使用的厨具：煮锅
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