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诗文
爆炒素鳝鱼
释义
“香菇做的鳝鱼”
食材明细
主料
香菇
1斤
辅料
葱丝
适量
葱末
适量
蒜粒
适量
微辣 口味
爆 工艺
半小时 耗时
普通 难度
爆炒素鳝鱼的做法步骤
1
香菇洗净,用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来,分成鳝鱼段大小。
2
葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。
3
腌制20分钟。
4
葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒,备用。
5
起锅做油。
6
爆香葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鳝段。
7
出锅是淋少许香油装盘
8
秀张近景
小窍门
1:爆炒的速度要快
2:菌裙要剪的稍微宽些
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/5/11 16:15:52