诗文 | 炝炒茼蒿 |
释义 |
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食材明细
炝炒茼蒿的做法步骤
小窍门
1、做炝炒菜的6字诀窍要记牢:热锅、宽油、旺火。切记炝炒这“3必加”:蒜末、花椒、干红辣椒;“1不加”:在炒制过程中别调入清水。
2、这道菜是一道火候菜,茼蒿入锅到出锅,最多10多秒的时间,一气呵成,一定要把握好火候。
使用的厨具:炒锅
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