“松软的像云朵的舒芙蕾。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
舒芙蕾的做法步骤
-
1鸡蛋蛋清蛋黄分离放置，将牛奶倒进鸡蛋黄内，加盐，放1/4白糖，搅拌均匀。 -
2在搅拌好的步骤1内筛入低筋面粉和泡打粉，再次搅拌均匀（搅完质地略稠）。
-
3打发蛋清（夏天尽量选择从冰箱拿出来的鸡蛋，保证低温下打发），期间分2-3次加糖，打至绵密稳固，盆侧倒蛋白霜不掉。蛋黄溶液内加1/3打好的蛋白霜，翻着拌匀，千万不能搅，否则蛋白霜容易消泡松散。
-
4搅拌好后全部倒入剩余的2/3的蛋白霜内，拌匀，同样要翻动而不要搅动。
-
5平底锅预热，在锅底抹一层薄薄的油。浇上厚厚两坨面，倒1-2勺水在锅内，立即盖上锅盖。约30秒后靠近锅底的一面至金黄色，翻面，再倒1勺水，盖锅盖，约等20秒左右底呈金黄色即可关火盛出。
-
6可根据个人喜好撒些许糖粉和蜂蜜，与水果一起吃更好吃。
小窍门
Tips：
1.打蛋白霜的时候一定要加糖吗？对，这步千万不能省，加糖可以使蛋白霜更稳定。不能轻易减少糖量，否则蛋白霜很容易消泡松散。
2.蛋白霜的好坏对松饼的口感有非常大的影响，可以试着在打蛋白霜的时候加2-3滴柠檬汁，虽然会延缓打发的时间，但可以使打完后的蛋白霜更细腻。
1.打蛋白霜的时候一定要加糖吗？对，这步千万不能省，加糖可以使蛋白霜更稳定。不能轻易减少糖量，否则蛋白霜很容易消泡松散。
2.蛋白霜的好坏对松饼的口感有非常大的影响，可以试着在打蛋白霜的时候加2-3滴柠檬汁，虽然会延缓打发的时间，但可以使打完后的蛋白霜更细腻。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
烘焙
下午茶
- 红烧鱼
- 麻辣土豆
- 韭菜炒山鸡蛋
- 法式小甜点-克拉芙缇
- 冰糖糯米藕
- 红烧鸡块兰花扣饭
- 黑芝麻牛轧糖
- 黄瓜炒海鲜
- 炒笋丝
- 水果虾（沙拉）
- 杂菌肉骨茶
- 西兰花炒海虾
- 生蚝蒸蛋羹
- 火铜菜炒粉利
- 红薯甜品
- 桃胶银耳汤
- 黄金鱿鱼圈的制作
- 咸菜之丕蓝
- 双色酸奶饼干
- 葡萄干米饭
- 蜜汁烤玉米棒
- 辣爆圆白菜
- 玉米鸡蛋饼
- 香葱土豆丝饼
- 小熊维尼胡萝卜土司
- tzarina
- tzetze
- tzetze fly
- tête-à-tête
- u
- UAE
- ube
- U-bend
- uberisation
- uberise
- uberization
- uberize
- ubiquitin
- ubiquitous
- ubiquity
- 双节诗（清·塞尔赫）
- 双节辞（明·赵完璧）
- 双节（明·符锡）
- 双花水库（当代·卢青山）
- 双荷叶 湖州贾耘老小妓名双荷叶（宋·苏轼）
- 双莲二首（宋·韦骧）
- 双莲堂（宋·杨备）
- 双莲曲（元末明初·郭钰）
- 双莲诗二首为童贞姒作（明·陶望龄）
- 双莲阁（宋·吕颐浩）
- 双莲阁（宋·张守）
- 双莲阁（宋·谢薖）
- 双莲（宋·白玉蟾）
- 双蝶（元末明初·张昱）
- 双蝶（宋·陆游）
- 食源性疾病暴发--调查和控制指南
- 实用口腔微生物学与技术(精)
- 焦虑恐惧和恐怖的认知行为集体治疗
- 操作化心理动力性诊断和治疗手册(OPD-2第2版)
- 变形金刚25周年本纪(附光盘)
- 半身女裙设计手册/女装设计实例丛书
- 平面国(精)
- 龙珠(卷15群雄割据)
- 陈伯坛医书合集(精)/中医名家医书合集大系
- 健康从均衡中来--中国人的养生书
- 心理学图典
- 做人做事羊皮卷(生活人际关系学必备书)
- 张生甫医书合集(精)/中医名家医书合集大系
- 为竞争而管制--出租车业管制改革国际比较/公共政策论丛
- 右脑看个性左脑看智慧