“这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，黄豆软糯。黄豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄豆烧猪蹄的做法步骤
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1黄豆提前半天洗净泡涨。 -
2猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
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3锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
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4加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
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5加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
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6倒入泡好的黄豆。
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7放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
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8将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
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9阀门落下即可出锅。
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10非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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