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诗文 红烧肥肠
释义
红烧肥肠的做法
“  记得小时候,买什么都要票,买肉得肉票,半夜去排队,还不一定买得到?。记得父亲会买些下水回来——大多是大肠小肠,然后耐心地清洗,一遍又一遍,洗完了,浓油赤酱做得香喷喷的,引得我们姐妹俩口水答答滴。所以别的内脏我都不喜欢,唯独肥肠难以忘怀。
  但我老公不喜欢吃,所以基本不做,而且一遍遍地洗我也嫌麻烦。然而不知为何,女儿竟然也爱肥肠,隔三岔五地去饭店买,一盆铁板肥肠或是干锅肥肠六十元,还都是配菜,没几块肥肠。看得勤俭持家的老母亲心儿一颤一颤地疼。
  我见菜场卖冷冻半成品的柜台有肥肠卖,已经是洗好煮熟了的,就买了半斤回来,配上洋葱、甜椒一烧,竟也有模有样,女儿说好吃,老母亲我就心里美滋滋的。”

食材明细

主料
  • ?肥肠 ?(半成品)250克
  • ?甜椒 ?半个
  • ?洋葱 1/4个
辅料
  • ?姜 ?3片
  • ?蒜头 ?3瓣
  • 小葱 ?2棵
  • ?花椒 约20粒
  • 干红椒 ?3个
调料
  • ?生抽 1大勺
  • ?老抽 1大勺
  • ?料酒 2大勺
  • ?白砂糖 ?2小勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧肥肠的做法步骤

  • 红烧肥肠的做法步骤:1
    1
    买回来的肥肠切成段,再清洗一遍,把里面的肥油、杂质扯掉一些,但肥油不要全扯掉,留一些更有口感。
  • 红烧肥肠的做法步骤:2
    2
    洋葱和甜椒都切成菱形片。
  • 红烧肥肠的做法步骤:3
    3
    姜、蒜切片,小葱切葱花,花椒和干红椒清洗一下。
  • 红烧肥肠的做法步骤:4
    4
    准备好调味料。
  • 红烧肥肠的做法步骤:5
    5
    ?起油锅,油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
  • 红烧肥肠的做法步骤:6
    6
    下洋葱、甜椒块炒到变色后,盛起洋葱和甜椒。
  • 红烧肥肠的做法步骤:7
    7
    ?下肥肠煸炒。
  • 红烧肥肠的做法步骤:8
    8
    ?下所有调味料,再加一小碗水,煮开。
  • 红烧肥肠的做法步骤:9
    9
    下煸炒过的洋葱和甜椒,再次煮开,大火收浓汤汁。
  • 红烧肥肠的做法步骤:10
    10
    ?出锅装盘。

小窍门

1肥肠肥油太多,不太健康,但完全去掉肥油又不好吃,所以扯掉一点又留一点,找个平衡。
2肥肠买来就是半成品,只要调个味就好,所以不用煮太久,新手也能做,我就是第一次烧这玩意儿。
3调味请根据自己的喜好进行调整。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:57:30