食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京烙饼卷带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净，切断，葱姜蒜，料酒，盐腌制半小时。 -
2咸菜疙瘩泡软，切成手指粗细的条。
-
3带鱼腌制结束，沾蘸干表面水分，中小火慢慢炸至焦黄，炸干一些炖出来更加骨酥入味。
-
4碗汁调制，将耗油，料酒，生抽米醋和糖，少许盐调匀，（我用的是腌制糖蒜用的糖醋汁，酸的味道比较柔和）。
-
5用咸菜垫底，再码上炸好的带鱼，铺上葱姜蒜，最后淋上碗汁
-
6放入高压锅，最高火压制两遍。压制结束，由于醋挥发的缘故，汤汁味道与之前有些改变，可以依据自己的喜好再加入糖或辣椒等调味，最后中火再炖制10-15分钟收汁入味即可。
使用的厨具：高压锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
北京菜
午餐
晚餐
- 西瓜水果捞
- 香煎鱼尾
- 外脆里嫩——糯米肉圆
- 海带鸡蛋卷
- 非油炸----椒盐烤薯片
- 老北京门钉肉饼
- 广式豆沙月饼
- 麻婆豆腐
- 葡式蛋挞
- 葱油鸡
- 模仿jujurai做洋葱土豆饼
- 金钩冬瓜炖排骨汤
- 卤蛋
- 【肉饼子蒸蛋】
- 给宝贝一个美好的童年回忆——亲手做蛋糕
- 凉拌黄瓜
- 玉米蒸蛋
- 清炖肥肠
- 家乡的美味——韩式辣萝卜
- 豆渣饼
- 吃肉就要大块的【排骨酱焖藕】
- 合肥土菜渣茄子
- 蒸蛋糕
- 闽南小吃 咸饭
- 照烧鸡排
- 轻什么寡什么的成语
- 轻什么少什么的成语
- 轻什么巧什么的成语
- 轻什么干什么的成语
- 轻什么徇什么的成语
- 轻什么快什么的成语
- 轻什么愉什么的成语
- 轻什么慢什么的成语
- 轻什么敬什么的成语
- 轻什么无什么的成语
- 轻什么易什么的成语
- 轻什么曼什么的成语
- 轻什么朱什么的成语
- 轻什么松什么的成语
- 轻什么栖什么的成语
- 题瀛海长春册（明·胡应麟）
- 题灌园同社景薰楼（清末民国初·傅锡祺）
- 题灌山小隐二绝（明·王守仁）
- 题灞桥图（宋·员兴宗）
- 题灞桥风雪图（元·张仲深）
- 题灞池二首（唐·王昌龄）
- 题灞西骆隐士（唐·许浑）
- 题灞西骆隐居（唐·许浑）
- 题火涉不花同知画像（元·杨载）
- 题火龙烹茶图（明·贝琼）
- 题灵丰庙壁（宋·陈容）
- 题灵仙观（宋·张祁）
- 题灵光台壁（宋·释清远）
- 题灵台县东山村主人（唐·李嘉祐）
- 题灵壁兰皋张氏园亭（宋·王安礼）
- 动物日记大PK/彩虹花桥梁书
- 中国特色社会主义政治经济学研究/中国特色社会主义政治经济学名家论丛
- 中国社会主义政治经济学的若干问题/中国特色社会主义政治经济学名家论丛
- 越塑遗韵
- 欣所遇斋书画集(精)
- 死亡征战(中国援助非洲抗击埃博拉纪实)
- 斗罗大陆(12)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(3)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(9)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(18)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(5)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(4)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 斗罗大陆(7)/少年热血系列/风炫漫画丛书
- 民法/2018年国家统一法律职业资格考试分类法规随身查
- 人天关系和谐与环境保护法的完善