食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京烙饼卷带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净，切断，葱姜蒜，料酒，盐腌制半小时。 -
2咸菜疙瘩泡软，切成手指粗细的条。
-
3带鱼腌制结束，沾蘸干表面水分，中小火慢慢炸至焦黄，炸干一些炖出来更加骨酥入味。
-
4碗汁调制，将耗油，料酒，生抽米醋和糖，少许盐调匀，（我用的是腌制糖蒜用的糖醋汁，酸的味道比较柔和）。
-
5用咸菜垫底，再码上炸好的带鱼，铺上葱姜蒜，最后淋上碗汁
-
6放入高压锅，最高火压制两遍。压制结束，由于醋挥发的缘故，汤汁味道与之前有些改变，可以依据自己的喜好再加入糖或辣椒等调味，最后中火再炖制10-15分钟收汁入味即可。
使用的厨具：高压锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
北京菜
午餐
晚餐
- 南瓜刀切与南瓜花瓣馒头
- 猪肉鲜菇水饺
- 南瓜馒头
- 苦菊皮蛋
- 秋葵炒鸡蛋
- 蒜香猪耳豆
- 醋溜豆芽
- 五花肉豆角焖面
- 老醋花生
- 肉末豆角
- 家常木须肉
- 香煎小黄鱼
- 鲜味牛肉面
- 黄瓜胡萝卜花式摆盘
- 粉蒸肉
- 流心奶黄月饼
- 传统月饼(不用转化糖浆和枧水)
- 酸萝卜炖鸭汤
- 素菜饺子
- 番茄南瓜
- 蒜香鸭肉煲
- 豆角炒肉丝
- 尖椒炒鸡丁
- 可乐鸡翅
- 西红柿鸡蛋汤
- 棘什么什么天的成语
- 棘什么什么猴的成语
- 棘什么什么院的成语
- 棘什么什么驼的成语
- 棘什么母什么的成语
- 棘什么荆什么的成语
- 棘什么铜什么的成语
- 棘什么锁什么的成语
- 棘刺什么什么的成语
- 棘刺母猴
- 棘围什么什么的成语
- 棘围锁院
- 棘地什么什么的成语
- 棘地荆天
- 棘木之下
- 安仁港口望仙人城（唐·顾况）
- 安仁溪口（清·李彦章）
- 安仁绝览亭（宋·吴芾）
- 安仁舟中中秋对月（明·江源）
- 安仁舣舟作（宋·赵蕃）
- 安仁道中二首（宋·陆游）
- 安仁道中奉怀紫阳夫子（明·吴与弼）
- 安仁道中早行（宋·文同）
- 安仁道中漫述（明·郭谏臣）
- 安仁道中（宋·刘子翚）
- 安仁道中（宋·赵师秀）
- 安仁道中（宋·赵汝燧）
- 安仁道中（明·吴与弼）
- 安仁闻夜哭（明·李梦阳）
- 安仁驿（宋·刘克庄）
- 新中国的孩子
- 时间的女儿
- 我们看海去--潘洗尘诗选集(精)
- 万物如此平静(精)/诺贝尔文学奖获奖者散文丛书
- 宁静客栈(精)/诺贝尔文学奖获奖者散文丛书
- 凝眸斑驳的时光(精)/诺贝尔文学奖获奖者散文丛书
- 纽伦堡之旅(精)/诺贝尔文学奖获奖者散文丛书
- 吾乡风物
- 从大海到大海(精)/诺贝尔文学奖获奖者散文丛书
- 孩子你慢慢长大(亲历华德福教育小学篇)
- 上海史国际论丛(第2辑)
- 我转动所有的经筒(藏地笔记)
- 中国经济学家年度论坛暨中国经济理论创新奖(2015-2016)
- 财政学案例与习题集
- 山东服务业发展报告(2016)