“盐水肘子，不油不腻，春节家宴首选。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
盐水肘子的做法步骤
-
1猪肘子1个（约1500克）、食盐50克、桂皮1小段、八角3粒、花椒粒1小把、葱姜段适量。 -
2猪肘先用喷枪烧掉猪毛（这步一般都是买的时候让摊贩帮忙）刮洗干净。也可以自己在家也可以用明火烤一下。然后去掉多余的囊肉（前肘不用）。
-
3准备好的粗盐放入锅中，加入一小把花椒粒、2粒八角掰碎、桂皮掰成小段，小火炒至粗盐微微发黄出香味。
-
4炒出香味的粗盐稍稍放凉，放入处理好的肘子中
-
5里外抹匀。抹匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌渍24小时。
-
6这是腌渍了24小时的肘子，盐粒基本都沁到肉中。
-
7洗净附在肘子上的渣滓。冷水下锅，加入葱段、香叶、八角大火煮沸。
-
8大火煮沸后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净。
-
9撇净浮沫后盖上盖子，改小火煮。
-
10煮至用筷子能轻松扎透，关火，放在汤中自然放至到微温。
-
11猪肘晾至微温后，用保鲜膜把猪肘裹紧封好，放入冰箱冷藏。猪肘一定要在微温的时候卷紧，凉透了再卷不好成型；注意一定要卷紧，绑紧切出来的肘花会更紧致美观。
-
12吃的时候我们做个蘸料：姜切末，大蒜切末、再切一点蒜苗。喜欢吃辣的可以放两个小米辣。
-
13切好的小料放入碗中，依次加入生抽、香醋、香油等调料。蘸料可以根据自己的喜好酌情添加。
-
14完全凉透的猪肘取出，打开保鲜膜，切成均匀的薄片，带着蘸料一起上桌即好。
-
15也可以直接把料汁淋在切好的肘花上~~~
-
16夹起一块切好的猪肘，纹理清晰，晶莹剔透！
小窍门
尽量买前肘
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 鸡蛋甜汤
- 香脆果干燕麦片
- 酥皮泡芙闪电泡芙天鹅泡芙
- 懒人版干果麦片
- 蒸排骨
- 椒盐溪鱼干
- 锅贴豆腐
- 八宝粥
- 油麦菜烩腐皮
- 鸡汁莴笋
- 酱烧蟹味菇
- 果味糯米凤梨（菠萝）饭
- 菠萝炒饭
- 部队火锅
- 五花肉炖干货
- 姜薯甜汤
- 山楂藕片
- 腊肉炒菜花
- 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜
- 清炖羊肉煲
- 不用蒸不用捣的黑椒培根土豆泥
- 鲜榨香蕉猕猴桃汁
- #年味儿素菜#爽口糖醋手撕白菜
- 水果拼盘
- #新年甜蜜蜜#椰香酥皮早餐包
- settlements in america were not sponsored by
- settler colonialism
- settler meaning
- settler salem restaurant
- settler vs immigrant
- settle up
- settle with
- settling definition
- settling down
- settling down lyrics
- settling down miranda lambert
- settling down miranda lambert lyrics
- settling in
- settling time
- settling up
- 金缕曲 丙午正月，题先聘妻遗像，宵深灯灺（清末近现代初·高燮）
- 金缕曲 丙午生日自寿（清·顾贞观）
- 金缕曲 丙寅夏雪溪若陶有申江之行，余与剑（近现代·黄祝蕖）
- 金缕曲 丙戌除夕中，和山公韵（近现代·庞俊）
- 金缕曲 东坡先生元符砚拓本为岭南黄蓉石题（清·赵庆熹）
- 金缕曲两首 其一 海上谒周丈石窗（当代·刘梦芙）
- 金缕曲两首 其二 谒石窗丈因忆孔师凡章公（当代·刘梦芙）
- 金缕曲 严慰冰《南冠吟草》读后感赋（近现代·王季思）
- 金缕曲 中元闻梵（清·熊琏）
- 金缕曲 丹阳阻风小集云蓝室即席留别（清·薛时雨）
- 金缕曲 为冒鹤亭题水绘庵填词图（清末近现代初·汪东）
- 金缕曲 为冯超然题画卷（清末近现代初·吴湖帆）
- 金缕曲 为履川画山水，五叠罅韵（清末近现代初·汪东）
- 金缕曲 为爱伯师题《秋江菱榜晚霞图》（清末民国初·樊增祥）
- 金缕曲 为王瑶卿供奉题所藏罗瘿公手书诗卷（近现代末当代初·赵尊岳）
- 建设工程监理概论(高职高专土建类专业规划教材)
- 电力系统继电保护习题集(普通高等教育十一五国家级规划教材配套教材)
- 网页设计三合一教程与上机实训--Dreamweaver CS3Fireworks CS3Flash CS3(21世纪高职高专计算机教育规划教材)
- 中国山水画(写意)/新世纪设计艺术系列丛书
- Autodesk Inventor Professional11案例精解(附光盘国家CAD等级考试指定用书)
- Visual Basic程序设计教程(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 新型汽车空调系统检修自学读本
- 汽轮发电机组振动诊断/解决电厂疑难问题的金钥匙
- Photoshop\CorelDRAW服装产品辅助设计精彩实例课堂
- 建筑手绘构思作品实例(建筑设计参考读本)
- DSP嵌入式系统设计与开发指南/嵌入式系统设计与开发系列
- Java程序设计与开发教程(全国高等职业教育十一五计算机类专业规划教材)
- 数字电子技术基础(普通高等教育十一五规划教材)
- 网络综合布线与实训(21世纪高职高专计算机类专业规划教材)
- 建筑施工脚手架构造与计算手册