诗文 | 酒糟鱼 |
释义 |
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食材明细
酒糟鱼的做法步骤
小窍门
1、鱼干是我妈自己晒的,比较咸,所以后面没有再加盐,而且在保存期间,酒糟会吸收鱼干中的一些咸味。如果是买的,在炸熟鱼干后,一定要尝一下咸淡,才好确定后面加多少盐。
2、配料的量不是绝对,可以根据自己的喜好适当增减,不能吃辣的可以减少一点辣椒的量,但酒糟鱼一定要有一点辣味才好吃。 3、做酒糟鱼不放酱油,容易发酸,更不放水,所以一开始尽量让酒糟的量足够,实在不够,就加多一些油。 4、酒糟一定要煮沸一段时间,这样保存期间不会再作(发酵),鱼干才好吃。一般可以保存十天半月。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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