“茄子大家都知道，它比较“吸油”，如果没有经过油炸的茄子，吃起来就是不香，有一次回娘家爸爸也做了这道菜，但是吃起来特别好吃，追问下得知爸爸放了一种调料，特别能给肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我一样，只是知道十三香用来做馅儿很好吃，其实炒菜的时候放一点儿，也会得到意想不到的效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
快手肉末茄子的做法步骤
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1先来处理一下茄子，我用的是圆茄子，洗净去皮，切条备用。 -
2然后准备去皮五花肉，反复洗净后切成2厘米见方的小块放入绞肉机绞碎成肉糜。
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3准备工作做好以后就可以正式开炒了，起锅热油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部变色。
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4然后放入葱花，倒入少许十三香，翻炒均匀，肉末的香味儿马上就出来了。
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5接着倒入茄条，我这82年的老茄子，看着不咋地，但是很好吃，是同事家自家种的，翻炒均匀。
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6此时可以放调料，将味极鲜酱油，糖，和蚝油倒入锅内，翻炒均匀，调料的多少可以根据个人口味来放，没有特殊要求，炒匀后加一点点清水，焖煮1分钟，这样就连2岁的小朋友吃起来也完全没有负担了。
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7焖煮后汤汁几乎收尽了，再调入少许食盐增加咸味儿，翻炒均匀就可以出锅咯。
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8盛盘开吃。
使用的厨具：炒锅
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