“爬虾又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。爬虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
爬虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；用爬虾做出来的酱鲜美无比，独特的口感，保留了最原始的鲜香还蕴藏着难以复制的老辈子的大海的味道！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
爬虾酱鸡蛋羹的做法步骤
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1主料：爬虾酱100克、鸡蛋3枚配料：香葱、红辣椒适量调料：花生油10克 -
2红辣椒、香葱切末备用； -
3鸡蛋打入一容器中，将爬虾酱100克倒入鸡蛋液中，再将红椒末、香葱末置入； -
4加入花生油10克，充分搅拌打散； -
5蒸锅水开后，放蒸锅蒸制5分钟；取出再撒上香葱末取可食用。
小窍门
1、爬虾酱本身带有咸味，所以不需要另外加盐；
2、搅拌时加入花生油，目的让其蒸制的更滑嫩；
3、蒸制时间不晚过久，过久容易变老、不滑嫩，影响口感。
2、搅拌时加入花生油，目的让其蒸制的更滑嫩；
3、蒸制时间不晚过久，过久容易变老、不滑嫩，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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