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诗文 胡萝卜炖牛腩
释义
胡萝卜炖牛腩的做法
“有句话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。可见,冬季吃萝卜有很多的益处。今天我就向大家推荐一道“胡萝卜烧牛腩”,味道十分鲜美,老少皆宜。不仅可以当做一道菜配着米饭吃,而且还可以做成牛肉面呢!
先来看一下胡萝卜的营养价值吧。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
而冬季比较适合吃的肉类以牛羊肉为主,从中医角度来说,牛羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效,因此冬季适当吃些牛羊肉,可以缓解这些症状,既可以御寒,又有很好的滋补作用。”

食材明细

主料
  • 牛腩 一斤左右
  • 胡萝卜 2根
辅料
  • 1棵
  • 3片
配料
  • 八角 2颗
  • 花椒 10颗
  • 草果 2个
  • 红酒 1大勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 红糖 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩切成块,放入花椒水中浸泡3小时,泡出血水。然后洗净,沥干水分备用。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切滚刀块。葱切段,姜切片。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:3
    3
    准备好调料。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:4
    4
    锅内放油,油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:5
    5
    变色后倒入红酒(或者料酒)。大火炒至水分吸干。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:6
    6
    倒入葱姜,翻炒入味。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:7
    7
    倒入老抽。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:8
    8
    倒入生抽。翻炒均匀。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:9
    9
    倒入红糖,改中火使之上色、入味。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:10
    10
    加水迈过牛肉。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:11
    11
    放入八角和草果。(也可以放几个山楂)。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:12
    12
    大火烧开后撇去浮沫。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:13
    13
    倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:14
    14
    再炖半小时左右,直至牛肉和胡萝卜软烂,放入盐入味。
  • 胡萝卜炖牛腩的做法步骤:15
    15
    鲜美入味,营养丰富。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:55:49