“此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。
香蕉戚风，细腻香甜，柔软有弹性，加了香蕉泥，有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香蕉戚风的做法步骤
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1分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。 -
2蛋黄+8g糖、盐打散。
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3+玉米油搅匀。
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4+酸奶搅匀。
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5香蕉压成泥。
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6+香蕉泥。
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7筛入低粉
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8划“Z”字搅匀。
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9蛋白加22g糖、醋。
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10开厨师机打发蛋白。
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11打发至小尖角的状态（烤箱预热）。
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12取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
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13倒回剩余蛋白里。
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14翻拌均匀。
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15倒入模具，震2下（震出气泡）。
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16放入预热好的烤箱中下层，160度40分钟左右（上色盖锡纸）。
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17取出轻摔2下震出热气，倒扣在瓶子上，晾凉脱模。
小窍门
1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好（不想吃到颗粒的，可用料理机打成泥）；
2、如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。
3、打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
2、如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。
3、打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
使用的厨具：厨师机
所属分类：
烘焙
早餐