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诗文
拉花夹心蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
8个
油
80克
低筋面粉
160克
牛奶
140克
糖
140克
辅料
可可粉
10克
调料
卡士达酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
拉花夹心蛋糕的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分开。
2
蛋黄中加入油。
3
搅拌至无油星。
4
加入牛奶,搅拌均匀。
5
筛入面粉。
6
搅拌均匀至无干粉,蛋黄糊就好了,待用。
7
糖分三次加入蛋白中(打蛋器4档打7分钟左右),蛋白有大鱼眼泡时,加入第一次糖,蛋白打至细腻状态时,加入第二次糖,蛋白打至有清晰的纹路时,加入第三次糖。
8
提前打蛋器有坚挺的小三角,蛋白霜就打发好了。
9
勺1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀(不能画圈搅拌哦,以免消泡)。
10
混合好的面糊。
11
全部倒入剩下的蛋白霜中。
12
翻拌均匀,同样不能画圈搅拌,蛋糕糊就好了。
13
取20,克蛋糕糊加入可可粉,翻拌均匀。
14
得到可可色的面糊。
15
蛋糕糊倒入烤盘中,震平,可可面糊用裱花袋挤出条纹。
16
上下来回拉出花纹。
17
烤箱预热,140度,烤盘(蛋糕糊)放入烤箱中层,烤25分钟,烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。
18
时间结束后,出炉。
19
切成自己喜欢的小方块。
20
取两片蛋糕,翻面。
21
一片抹上卡士达酱,另一片盖上。
22
好了??。
23
成品图。
24
成品图。
25
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/15 6:11:31