“一个人，一道菜，很下饭，很满足！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
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1里脊肉切成薄片。 -
2切好的里脊肉反复冲洗干净。
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3洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。
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4加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。
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5最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
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6配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。
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7准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。
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8起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。
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9加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
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10加入适量的清水煮开。
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11煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。
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12捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。
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13下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。
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14捞出配菜，垫在盆底。
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15中小火下入腌制好的肉片。
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16肉片再次煮开，大火煮20秒即可。
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17捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。
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18撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。
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19另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
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20最后撒上白芝麻，葱花。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
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