食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤肉饭的做法步骤
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1五花肉切丁。 -
2洋葱切碎。
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3干香菇用温水泡发。
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4同样切丁。
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5大蒜拍扁，姜切片，葱切段，香料备好。
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6烧红油锅，小火将洋葱碎炸至金黄，沥油备用。
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7用底油，将五花肉煎至变色。
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8放香菇丁煸香。
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9放洋葱丁翻炒均匀。
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10转移到煮锅中，加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
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11倒入没过食材的清水煮开，转小火慢炖40分钟。
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12大火收汁（不必收干，剩点汁拌饭超赞）。
小窍门
炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥，所以炸制时需要全程小火，不时翻动，炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
主食
台湾美食
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