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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 200g
  • 洋葱 50g
  • 干香菇 30g
  • 白煮蛋 4个
辅料
  • 大蒜 10g
  • 姜 10g
  • 葱 10g
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 20g
  • 老抽 3勺
  • 花生油 适量
  • 咸香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤：1
    1
    五花肉切丁。
  • 卤肉饭的做法步骤：2
    2
    洋葱切碎。
  • 卤肉饭的做法步骤：3
    3
    干香菇用温水泡发。
  • 卤肉饭的做法步骤：4
    4
    同样切丁。
  • 卤肉饭的做法步骤：5
    5
    大蒜拍扁，姜切片，葱切段，香料备好。
  • 卤肉饭的做法步骤：6
    6
    烧红油锅，小火将洋葱碎炸至金黄，沥油备用。
  • 卤肉饭的做法步骤：7
    7
    用底油，将五花肉煎至变色。
  • 卤肉饭的做法步骤：8
    8
    放香菇丁煸香。
  • 卤肉饭的做法步骤：9
    9
    放洋葱丁翻炒均匀。
  • 卤肉饭的做法步骤：10
    10
    转移到煮锅中，加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
  • 卤肉饭的做法步骤：11
    11
    倒入没过食材的清水煮开，转小火慢炖40分钟。
  • 卤肉饭的做法步骤：12
    12
    大火收汁（不必收干，剩点汁拌饭超赞）。

小窍门

炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥，所以炸制时需要全程小火，不时翻动，炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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更新时间：2026/5/7 23:06:10