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诗文 素馅粗粮包子
释义
素馅粗粮包子的做法
“这大包子皮薄馅大,低脂粗纤维,好吃不胖人,越吃越苗条。”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 玉米面粉 100g
  • 酵母 3g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 韭菜 1把
  • 鹅蛋 2个
  • 马齿苋 适量
  • 五香粉 适量
  • 蘑菇粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

素馅粗粮包子的做法步骤

  • 素馅粗粮包子的做法步骤:1
    1
    取合适大小的盆,加入面粉和玉米面粉,温水冲开酵母,和成面团,揉匀,盖上保鲜膜,饧发1小时左右就达到2倍大,夏天特别容易发酵。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:2
    2
    自家菜园子的韭菜,很鲜嫩,去掉老叶,摘洗干净,再反复冲洗两遍,准备2个鹅蛋即可,相当于4个鸡蛋大小。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:3
    3
    鹅蛋打散,加少许料酒去腥味,还提鲜,搅拌均匀。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:4
    4
    炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),油开下入蛋液,迅速用筷子边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:5
    5
    马齿苋择洗干净,焯烫后过冷水,攥掉水分,切碎。取大盆,加入韭菜、马齿苋和鸡蛋,加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,包子馅就准备好了。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团,取出排气,揉匀,盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条,均匀分成若干面剂子,比饺子要大一些,擀成皮,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:8
    8
    包子底部少许刷点油,码入电蒸箱,不用二发了,因为这包子皮薄馅大,已经能看到里边的馅了,再二发可能会破掉,直接蒸就好了。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:9
    9
    电蒸箱加入适量的水,设置时间15分钟,启动开关。
  • 素馅粗粮包子的做法步骤:10
    10
    时间到,打开电蒸箱,大包子都透着里边的馅,又鲜又滑嫩又香,太馋人了,这颜色看着也有食欲,好吃不长胖。
使用的厨具:其他
所属分类: 面食   家常菜   早餐   包子  
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更新时间:2025/3/10 21:03:31