“这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
生啫鱼头的做法步骤
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1鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块。 -
2用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净。
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3洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水。
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4放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟。
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5锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香。
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6炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键。
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7到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜