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诗文 糯米蛋糕
释义
糯米蛋糕的做法
“糯米蛋糕的做法也比戚风蛋糕海绵蛋糕的做法简单,蛋白打发程度要求不会像戚风那样那么精准,一不小心就会开裂,糯米粉不用过筛直接倒入蛋液里就行,很容易翻拌,烘焙新人烤个糯米蛋糕肯定会对烘焙兴趣大大提升的,如果你有兴趣就请跟我一起做糯米蛋糕吧。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 150g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 白糖 40g
  • 玉米油 30g
  • 牛奶 90g
  • 柠檬汁 几滴
  • 4g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

糯米蛋糕的做法步骤

  • 糯米蛋糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶,搅拌到乳化。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:2
    2
    将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:3
    3
    拌好的蛋黄糊是浓稠的,缓缓向下流动的样子。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白中加入盐和柠檬汁,开动电动打蛋器搅打,分三次加入白糖,打到提起打蛋器有大尖角即可。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:5
    5
    先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中,从底部向上翻拌均匀。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糕液体倒入12连杯模具中,八分满即可。将模具抬起轻震几下,震出气泡。
  • 糯米蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱预热170度,将模具放入烤箱中层,27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下,然后倒扣模具晾凉,晾凉后将蛋糕取出,放置在晾网上凉透即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 13:07:35