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诗文
浓情巧克力软欧包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250g
可可粉
15g
奶粉
15g
酒渍蔓越莓
35g
巧克力豆
30g
辅料
细砂糖
30g
酵母
3.5g
盐
2g
牛奶
25g
淡奶油
50g
调料
水
100g
黄油
20g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
浓情巧克力软欧包的做法步骤
1
准备食材,称重备用。
2
除蔓越莓、巧克力豆、黄油外所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
3
揉好的面团剪成小块,加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
4
酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
5
然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机,简单揉和收拢即可。
6
揉好的面团简单收拢成团,放入小盆内,保鲜膜密封进行一次发酵。
7
取出发酵篮,撒上薄薄的一层高粉备用。
8
面团发酵至2倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可
9
把发好的面团按压排气,分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
10
将松弛好的面团再次整理,然后收口朝上放入发酵篮。
11
然后放进烤箱进行二次发酵,并在烤箱里放一碗热水,发酵到1.5至2倍大
12
取出发酵篮,烤箱上火200℃,下火190℃预热,面包坯扣回烤盘上,再筛上一层薄薄的高粉,用面包整形刀随意造型。
13
预热十分钟后,把面包胚放入烤箱,烘烤25-30分钟即可。
14
取出烤制完成的面包,晾凉以后扫掉表面多余的面粉,再晒上一层薄薄的可可粉,我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
15
成品图。
小窍门
1、烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2、液体请灵活掌握,混合材料的时候可留少许液体进行调整。
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干,建议浸泡过夜。
4、在烘烤过程中,若面包表面颜色过深,可速度打开烤箱,在面包表面加一张锡纸。
感谢水怜忧提供配方。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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归粤寿母卷为马仲高作(明·卢龙云)
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更新时间:2026/5/20 2:18:01