“***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。
回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1准备材料。 -
2准备调料。 -
3冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。 -
4将水煮开后出现浮沫后捞出关火。 -
5这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。 -
6锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。 -
7这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。 -
8待肉片略煎至微黄关火。 -
9盛到盘中待用。 -
10锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。 -
11然后倒入煎过的肉片翻炒。 -
12加入胡萝卜块。 -
13.加入适量料酒翻炒。 -
14最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
小窍门
1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
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