食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸奶云朵戚风的做法步骤
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1先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。 -
2在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。
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3搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。
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4打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。
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5打至细腻状态时，加入15克细砂糖。
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6第三次加入20克细砂糖。
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7打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。
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8蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。
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9分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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10翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。
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11翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。
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12烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。
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13烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。
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14然后脱模～
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15成品。
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16成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙