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诗文	酸奶云朵戚风
释义	食材明细 主料 蛋黄 3个 蛋清 5个 辅料 酸奶 100克 低粉 80克 细砂糖 50克 色拉油 45克 原味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 酸奶云朵戚风的做法步骤 1 先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。 2 在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。 3 搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。 4 打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。 5 打至细腻状态时，加入15克细砂糖。 6 第三次加入20克细砂糖。 7 打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。 8 蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。 9 分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 10 翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。 11 翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。 12 烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。 13 烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。 14 然后脱模～ 15 成品。 16 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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