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诗文
戚风夹心蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
辅料
植物油
20毫升
糖
12茶匙
白醋
1瓶盖
淀粉
1勺
中筋面粉
2勺
调料
盐
一点点
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
戚风夹心蛋糕的做法步骤
1
一个盆一个碗,无水无油。。蛋清和当黄分开,蛋清里务必无蛋黄,不然打不发。。遇到散黄蛋,就别往下做了。。有一种工具叫蛋黄分离器,而我觉得手更好用一点(○?ω?)っ。
2
蛋黄加三茶匙糖,20毫升植物油搅匀。
3
开一勺淀粉,两勺面粉,中筋粉。。高筋的就提高淀粉比例。
4
翻拌均匀。。不是和成面团,要稍微有流动性。
5
蛋白加一瓶盖左右白醋去腥,打蛋器打发,打发的过程中分三次加入9茶匙糖。。电动打蛋器省力,手动打要20分钟左右。
6
三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,不许搅拌,转圈搅拌会消泡。
7
倒回剩下的蛋白糊里翻拌均匀。
8
模子。。没买。。烘焙纸折个盒子一样的,把蛋糕糊倒进去震两下,赶走大气泡。。这会如果有巧克力酱,可以表面拉个花。
9
上下火150度,开烤。
10
20分钟了,膨胀上色,香味出来了。
11
拖出来,晾个凉。
12
涂上果酱,卷成卷切也是可以的。。我切块两片夹果酱了。。可惜只剩蓝莓酱了。。没有草莓酱的蛋糕都是没有灵魂的。
13
可以煮一杯奶茶。。(???????)??*
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 6:10:41