食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧铜锣鱼的做法步骤
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1新鲜铜锣鱼两条，约500克。 -
2去鳞，去腮，开膛破肚，洗净，用厨房用纸擦去水分。
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3表面蘸少许干面粉抖一下。
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4葱姜蒜，花椒八角尖辣椒备用。
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5取一小碗，放入一勺白糖，两勺盐，黄豆酱油，生抽，料酒，半碗清水调成料汁。
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6锅里放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。
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7放入两条铜锣鱼，中火煎制。
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8煎至两面金黄色。
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9盛出备用。
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10底油里放入八角，葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入，我是后放的，辣度要低一点。
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11放入煎好的鱼。
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12烹入香醋。
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13接着倒入料汁。
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14挤入少许甜面酱，放入适量清水没过食材。
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15大火烧开后转中火慢炖，至汤汁浓稠时即可关火，大约二十分钟。
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16色泽红亮，鲜美无敌。
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17成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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