“鸭肉，肉质筋道，鸭皮清香，是人们进补的优良食品，适宜体质虚弱，食欲不振的人群，今天为大家介绍一款啤酒烧鸭腿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
啤酒烧鸭腿的做法步骤
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1烧制鸭腿所用的调料。 -
2鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
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3抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
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4葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
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5腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
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6用热水漂去浮沫，冲洗干净。
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7热锅凉油，煎成两面黄色。
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8另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
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9倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
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10翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
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11盖好锅盖，小火烧四十分钟。
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12汤汁收到一半，出锅。
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13成品图。
小窍门
调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
使用的厨具：炒锅
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