“猪尾巴也叫节节香，由骨皮质和骨节组成。一听这成分就知道富含胶原蛋白哟。猪尾焖腰豆是非常下饭的一道硬菜。猪尾韧韧绵绵，腰豆粉粉糯糯，加姜的辛味、耗汁的鲜咸，看了就让人食欲大开。拿汁拌饭，都能吃两碗米饭????各家做菜有各家方法，我做的是家常菜，有跟酒店厨师不一样的地方，实属正常。欢迎指教哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
猪尾焖腰豆的做法步骤
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1猪尾巴焯水捞出备用，我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾，就是单单猪尾巴那一段，没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的，除了带皮的尾巴，还有上面一大块骨头+肥肉。 -
2腰豆泡软，晚上泡第二天用最好。
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3我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软，可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。
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4姜剁碎。
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5少量油和冰糖炒糖色。
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6然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。
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7煮腰豆的水倒进去，还不够的话就加清水，没过猪尾巴。
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8倒耗油，酱油，大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话，这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。
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9大概一个小时后，汤汁剩小半。
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10倒腰豆进去翻炒均匀。
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11再煮20分钟左右。使腰豆入味，大火收汁。
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12盛盘。非常漂亮。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐