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诗文 猪尾焖腰豆
释义
猪尾焖腰豆的做法
“猪尾巴也叫节节香,由骨皮质和骨节组成。一听这成分就知道富含胶原蛋白哟。猪尾焖腰豆是非常下饭的一道硬菜。猪尾韧韧绵绵,腰豆粉粉糯糯,加姜的辛味、耗汁的鲜咸,看了就让人食欲大开。拿汁拌饭,都能吃两碗米饭????各家做菜有各家方法,我做的是家常菜,有跟酒店厨师不一样的地方,实属正常。欢迎指教哈。”

食材明细

主料
  • 猪尾 2条
  • 腰豆 半碗多
辅料
  • 1块
  • 冰糖 适量
调料
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

猪尾焖腰豆的做法步骤

  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:1
    1
    猪尾巴焯水捞出备用,我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾,就是单单猪尾巴那一段,没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的,除了带皮的尾巴,还有上面一大块骨头+肥肉。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:2
    2
    腰豆泡软,晚上泡第二天用最好。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:3
    3
    我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软,可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:4
    4
    姜剁碎。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:5
    5
    少量油和冰糖炒糖色。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:6
    6
    然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:7
    7
    煮腰豆的水倒进去,还不够的话就加清水,没过猪尾巴。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:8
    8
    倒耗油,酱油,大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话,这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:9
    9
    大概一个小时后,汤汁剩小半。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:10
    10
    倒腰豆进去翻炒均匀。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:11
    11
    再煮20分钟左右。使腰豆入味,大火收汁。
  • 猪尾焖腰豆的做法步骤:12
    12
    盛盘。非常漂亮。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/15 3:33:47