“大学的时候经常在学校食堂吃千层饼，毕业20年了，时不时会想起它，今天按照记忆中的味道和形状，试着做了一下，就是这个这个味道！以此纪念一下即将到来的毕业20周年吧！”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香千层发面饼的做法步骤
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1两斤面粉?5克酵母?适量白糖。 -
2一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状。
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3用手揉成软硬适中就面团。
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4加盖醒发约一个半小时，温度不同，醒发时间也不同。
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5醒发成这样就好了。
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6将醒发好的面团揉光滑。
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7擀成学0.5厘米厚的长方形面饼。
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8刷油酥。
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9两边对折。
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10再对折。
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11擀成2厘米厚的饼。
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12盖上醒发15分钟左右。
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13蒸锅蓖子上刷一层薄薄的油防粘底，开锅后蒸20分钟熄火，等10分钟后就可以打开盖子出锅了。
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14松软可口。
小窍门
1.用普通家庭面粉即可，加白糖可以促进发酵，也可以增加口感，也可以不放，发酵时间会略长一点
2.我喜欢用电饭锅内胆和面，它的内壁光滑，不会粘内壁。
3.关火后不能马上打开锅盖，等蒸汽消失了之后再打开锅盖，等待时间一般10分钟左右即可。
4.油酥的做法：面粉两大汤匙、盐一小勺、五香粉适量，搅拌均匀，加入适量食用油食，搅拌成稀糊状，制成油酥。
2.我喜欢用电饭锅内胆和面，它的内壁光滑，不会粘内壁。
3.关火后不能马上打开锅盖，等蒸汽消失了之后再打开锅盖，等待时间一般10分钟左右即可。
4.油酥的做法：面粉两大汤匙、盐一小勺、五香粉适量，搅拌均匀，加入适量食用油食，搅拌成稀糊状，制成油酥。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐